از ویژگی های زغال لیمو مرغوب و باکیفیت می توان به موارد زیر اشاره کرد: حرارت بالایی دارد. به آرامی می سوزد و در نتیجه دوام بیشتری دارد. هنگام سوختن، جرقه و دود ایجاد نمی کند. گاز های سمی خارج شده از آن که عامل سردرد است، در زغال لیمو نسبت به سایر آن ها کمتر می باشد. خاکستر کمی دارد و بادوام و مقاوم می باشد. در مدت زمان کمی پس از قرارگیری در معرض حرارت، سرخ و قابل استفاده می شود.