این محصول پس از پاستوریزاسیون شیر و تهیه ماست و از طریق آب چک کردن ماست تهیه می‌شود بنابراین با حذف قند شیر و از غلیظ کردن قسمت پروتئینی شیر تهیه می‌شود که منبع مناسبی از پروتئین با قابلیت هضم مناسب و سرشار از کلسیم می باشد. کشک در دنیا به عنوان یک غذای ایرانی شناخته می شود.