گشنیز خشک شده به دلیل خواص فوق العاده اش در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. از جمله خواص گشنیز می توان به موارد زیر اشاره کرد: بهبود عملکرد کبد مقابله با باکتری سالمونلا خاصیت ضد التهابی کاهش علائم آرتریت خاصیت خلط آور بودن خاصیت ضد نفخ و اشتها آوری جلوگیری از ترش شدن غذا در معده کاهش دهنده قوی قند خون