اگر شما هم جز آن دسته خانم ­های علاقه­ مند به پخت کیک، شیرینی و نان هستید، می­دانید یکی از موادی که لزوما باید در مواد اولیه آن­ها به کار برده ­شود، بیکینگ پودر است. بیکینگ پودر باعث پف کردن، سبک شدن و اسفنجی شدن بافت کیک شده و نقش مخمری ایفا می­کند. مطمئنا برای شما هم این سوال پیش آمده است که بخواهید برای خرید بیکینگ پودر تفاوت بین جوش شیرین و بیکینگ پودر را بدانید. آیا مشابه یکدیگر هستند و می­توان از آن­ها به عنوان جایگزین یکدیگر استفاده کرد؟ در واقع اگر بخواهیم مفصلا به توضیح بیکینگ پودر بپردازیم، ابتدا باید کمی با جوش شیرین آشنا شوید. در دوران مدرسه و زمان انجام آزمایش‌های علوم متوجه شده­ایم که وقتی جوش شیرین را با سرکه مخلوط کنیم یک واکنش شیمیایی انفجارگونه رخ می­دهد. چنین اتفاقی دقیقا در پخت کلوچه،کیک، نان و … نیز پیش می­آید و حجم محصول خوراکی شما دو برابر خواهد شد. در واقع جوش شیرین 3-4 برابر قوی تر از بیکینگ پودر است و استفاده زیاد از آن برای پف کردن، طعمی صابونی و فلزی به خوراکی می­دهد. اما بیکینگ پودر چیست؟ بیکینگ پودر (Baking powder) پودری سفید عمل آورنده و از مواد اولیه کیک و شیرینی پزی بوده و شامل جوش شیرین، اسید تارتاریک، سدیم، آلومینیوم سولفات و کلسیم فسفات است. از این پودر به عنوان عامل حجم دهنده و ترد کننده مواد خوراکی استفاده می­شود. هم بیکینگ پودر و هم جوش شیرین کمی تلخ مزه هستند. ...