گلپر گیاهی معطر است که در مناطق کوهستانی رشد می‌کند. این گیاه بومی ایران و از خانواده جعفری است.  گونه‌های مختلفی از گلپر وجود دارد که برخی از آن‌ها به عنوان ادویه در آشپزی، تهیه ترشی و به عنوان چاشنی در کنار باقلا پخته، استفاده می‌شوند. شکل ظاهری گلپر سفید رنگ و شبیه به سکه است. وقتی خشک می‌شود کمی تیره و رنگ آن شیری می‌شود. گلپر در صنعت دارو هم استفاده می‌شود و از گذشته ارزش دارویی آن در طب سنتی به کار برده می‌شد. گلپر معمولا در آشپزی برای گرفتن نفخ حبوبات و غذاها استفاده می‌شود. خوردن گلپر همراه با انار هم در برخی مناطق رواج دارد و طعم انار را خوشمزه‌تر می‌کند. گلپر بسیار خوشبو است و مصرف آن برای سلامتی مفید است. خرید گلپر بین خانواده‌های ایرانی رایج است.