دارچین یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین ادویه‌های جهان است که به دلیل عطر گرم، طعم شیرین و خواص درمانی فراوان، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی و طب سنتی دارد. این ادویه از پوست داخلی درختی همیشه‌سبز به‌دست می‌آید و پس از خشک شدن به صورت چوب دارچین یا پودر مصرف می‌شود.