توضیحات چاقوی آشپزی صربستانی ( المازان Almazan knife ) چاقوی سرآشپز صربستانی که به عنوان چاقوی المازان (یا فقط المازان) نیز شناخته می‌شود، در مقایسه با سایر سبک های تیغه، تاریخچه منحصر به فردی دارد. به جای تکامل و تطبیق در طول زمان، چاقوی سرآشپز صربستانی به طور خاص به آشپزخانه المازان گره خورده است. همانطور که از نام آن پیداست، چاقوی سرآشپز صربی از جمهوری مستقل صربستان سرچشمه می‌گیرد. این چاقو با استفاده از تکنیک های قدیمی آهنگری چاقو از فولاد کربن ساخته شده است. چاقو صربی که به درستی از منشأ آن گرفته شده است، برای خرد کردن سبزیجات، چرخ کردن سیر، برش دادن گوشت غلیظ و بریدن استخوان های ظریف و سایر موارد بسیار عالی است. ما این چاقو را به هر کسی که به دنبال چاقوی همه کاره ای است که بتواند همه این کارها را انجام دهد توصیه می‌کنیم. جنس تیغه چاقو جنس تیغه ار فولاد 80CrV2 است. فولاد 80CrV2 یک فولاد ابزار ریخته‌گری شده با کربن بالا است که حاوی کروم و همچنین شامل مقداری وانادیوم است که بر استحکام و سختی ماتریس کریستالی فولاد تأثیر می‌گذارد. وانادیوم عنصری است که به آلیاژهای فولادی اضافه می‌شود که معمولاً برای ایجاد حفظ لبه عالی استفاده می‌شود. از ویژگیهای مهم فولاد 80CrV2 میتوان به حفظ لبه، سختی و چقرمگی اشاره کرد. این فولاد به رغم داشتن ویژگیهای فراوان، در برابر رطوبت احتمال میتواند زنگ بزند که جای نگرانی ندارد. ...