فلفل چهار رنگ یا الوان ترکیبی رنگارنگ از دانه های فلفل سیاه، سفید، قرمز ، سبز یا صورتی است. در همه غذاها و سالادها موقع سرو می توانید از این ادویه خاص و پر طرفدار به صورت دانه کامل یا آسیاب شده، استفاده کنید. برای بهترین نتیجه از پودر فلفل رنگی استفاده کنید، اما می توان آن را به شکل کامل استفاده کرد. برای گوشت، مرغ یا غذاهای دریایی و همچنین در تهیه سس های سالاد عالی است؛ فلفل سفید، فلفل سبز و فلفل سیاه در واقع همان دانه های گرد و ریزی هستند که از گیاه فلفل تهیه می شوند. تنها تفاوت بین آنها نحوه پردازش و روش خشک کردن آنهاست. دانه های فلفل سیاه از میوه سبز و نارسیده گیاه piper nigrum به دست می آیند. این دانه ها در طی چند روز خشک می شوند تا پوسته ها سیاه و تیره شوند. برای تهیه فلفل سفید، وقتی میوه های فلفل به صورت نیمه رسیده درآمد، آن ها را جمع آوری می کنند و برای مدتی درون آب غوطه ور می سازند تا گوشت میوه، از هسته آن جدا شود و سپس دانه ها را خشک می کنند به این دلیل این دانه ها به رنگ سفید در می آیند. دانه های فلفل سبز همان دانه های جوان و نابالغی هستند که چیده می شوند. وقتی میوه رسیده گیاه piper nigrum را می چینند و در آفتاب خشک می کنند، نتیجه آن، دانه های قرمز رنگ فلفل می شود که نسبتا طعمی تند دارند. ترکیب کلی فلفل رنگی معطر، تند و بسیار خوش طعم است. ...