صمغ گوآرگام به عنوان غلیظ کننده و پایدارکننده در صنایع غذایی مانند بستنی، سس ها،نوشیدنی ها و محصولات دیگر استفاده می شود. این صمغ در آب سرد به راحتی حل می شود و ژل بسیار چسبناک و غلیظی تولید می کند. گوآرگام سرشار از فیبر است و به سلامت گوارش کمک میکند و می تواند به کاهش کلسترول خون و کنترل قند خون کمک کند.