ماش نام دانه ای خوراکی از دسته حبوبات می باشد که ارزش غذایی بالایی دارد و از آن در آشپزی برای پخت و پز غذاهای ایرانی استفاده می شود، دانه ماش به صورت گرد، کروی، کشیده، بیضی مانند و به رنگ سبز می باشد. مشخصات ماش: ماش گیاهی از خانواده حبوبات می باشد، که خواص بسیاری دارد. برای نخستین بار در کشور هند کشت شد و بومی این کشور می باشد که امروزه در مناطق مختلف جهان به ویژه ایران نیز کاشت می شود. تاریخچه چهار هزار ساله ای دارد. ماش نام گیاهی سبز رنگ شبیه عدس می باشد که به صورت، گرد، کروی، بیضی مانند، باریک و دراز می باشد. این گیاه پرخاصیت پس از برداشت گندم و جو در زمین کشت می شود. ماش در چد نوبت برداشت می شود. ارزش غذایی فوق العاده بالایی دارد، که از آن استفاده های مختلفی به ویژه در آشپزی و پخت و پز می شود. استفاده از دانه ماش در درمان و جلوگیری از بسیاری از بیماری ها موثر می باشد. مشخصات گیاهی ماش: این گیاه در کشور چین به سویای سبز نیز معروف است. گیاهی علفی و یکساله است که ارتفاع آن بسته به شرایط اقلیمی بین 40 تا 100 سانتیمتر و گاها بیشتر و کمتر نیز می باشد. به صورت بوته ای بالا رونده همچون لوبیا و عدس رشد می کند. ساقه این گیاه به صورت راست و منشعب می باشد، گیاهی کرکدار است. گل آذین بسته گیاه ماش به صورت خوشه ای می باشد، گلها به رنگ زرد لیمویی است. دانه ماش در درون غلافی باریک قرار دارد. ارزش غذایی ماش/ ...