مصرف سرکه ضمن اینکه به هضم غذا کمک می کند، معده را شست و شو داده و ضد عفونی کرده و نیز باکتری های مضر را از بین می برد. سرکه ذهن را قوی می کند. از دیگر خواص سرکه خرما می توان به این امر اشاره نمود که باعث می شود حرکت دودی روده ها منظم شده و تنبلی روده را رفع می کند. مصرف سرکه خرما برای کسانی که دچار ترش کردن معده می شوند بسیار مفید است. وقتی معده برای هضم غذا اسید ترشح می کند تا بتواند غذا را هضم کند، سرکه می تواند یک طرفه بودن دریچه بین معده و مری را تنظیم کرده و از رفلاکس اسید معده به داخل مری جلوگیری نماید. به طور کلی مصرف انواع سرکه، فواید و خواص زیادی دارند و در حدیثی آمده است که غذای خود را با نمک شروع کن و با سرکه ختم کن.