روغن شحم گاو، ماده‌ای با ارزش از جمله چربی‌های استخراج شده از بدن گاو است که به ویژه از چربی اطراف قلوه‌گاه به دست می‌آید. این روغن به دلیل لطافت و آب شدن سریع در دمای پایین، در طب سنتی ایران و طب اسلامی از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. در میان انواع چربی‌های حیوانی، پیه قلوه‌گاه به دلیل خواص فراوان و لطافت بیشتر، مورد توجه ویژه‌ای قرار گرفته است. استفاده از روغن‌های حیوانی مانند روغن شحم گاو نه تنها به عنوان یک عنصر غذایی مطلوب شناخته شده، بلکه به عنوان یک درمان عمومی برای پیشگیری و درمان بیماری‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. این روغن بدون بو، در طب سنتی برای مصارف خوراکی به شدت توصیه شده و به دلیل خاصیت درمانی و پیشگیری‌کننده‌اش، از اهمیت بالایی برخوردار است. از خواص روغن شحم گاو می توان به موارد زیر اشاره نمود: -خارج کننده تمام بیماری ها -رشد و تقویت کننده عضلات بدن -تقویت کننده سیستم دفاعی بدن -افزایش رشد و تقویت استخوان -کاهنده فشار خون -بازگشایی عروق و رگ های بسته بدن -آب کننده چربی های زیر شکم و چربی های اضافه بدن -انرژی زا -دفع سموم بدن *مصرف روغن شحم گاو به صورت خوراکی در افراد مسن توصیه نمی شود.