خواص قارچ یال شیر: قارچ یال شیر (Hericium erinaceus) به دلیل خواص دارویی‌اش شناخته شده است. این قارچ می‌تواند عملکرد مغز را تقویت کرده و به پیشگیری از بیماری‌هایی مانند آلزایمر کمک کند. همچنین دارای خواص ضدالتهابی، آنتی‌اکسیدانی و تقویت‌کننده سیستم ایمنی است و در بهبود سلامت قلب، گوارش و کاهش استرس و اضطراب نقش دارد.نحوه پرورش قارچ یال شیر: برای پرورش قارچ یال شیر، ابتدا اسپان (بذر قارچ) روی بستر استریل مانند خاک‌اره یا کنده‌های چوب سخت (مانند راش یا افرا) کشت می‌شود. محیط باید با دمای 20-25 درجه سانتی‌گراد برای رشد میسلیوم و 15-20 درجه برای میوه‌دهی، و رطوبت 85-90% نگهداری شود. پس از تلقیح، کیسه‌های بستر در محیطی با نور کم و تهویه مناسب قرار می‌گیرند. حدود 20 روز طول می‌کشد تا میسلیوم رشد کند و پس از تشکیل پریموردیا، قارچ‌ها در 10 روز بالغ و آماده برداشت می‌شوند.