**خواص قارچ صدفی خاکستری (Pleurotus ostreatus):** قارچ صدفی خاکستری سرشار از پروتئین (20-30% وزن خشک)، فیبر، ویتامین‌های B و D، و مواد معدنی مانند پتاسیم و آهن است. دارای خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و تقویت‌کننده سیستم ایمنی است. همچنین به کاهش کلسترول، بهبود سلامت قلب و گوارش کمک می‌کند. **نحوه پرورش:** 1. **بستر کشت**: از کاه، خاک‌اره یا ضایعات کشاورزی (پاستوریزه‌شده) استفاده کنید. 2. **اسپاون**: اسپاون قارچ را (2-5% وزن بستر) با بستر مخلوط کنید. 3. **رشد میسلیوم**: بستر را در دمای 22-28 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 80-90% و تاریکی نگه دارید (2-3 هفته). 4. **میوه‌دهی**: بستر را به محیطی با نور غیرمستقیم، دمای 15-20 درجه و رطوبت 85-95% منتقل کنید. 5. **برداشت**: قارچ‌ها را 5-10 روز پس از ظهور پین‌ها، قبل از باز شدن کامل کلاهک برداشت کنید. **نکته**: بهداشت محیط و تهویه مناسب برای جلوگیری از آلودگی ضروری است. هر بستر 2-3 بار محصول می‌دهد.