از سویی دیگر پرک فلفل حاوی مقادیر زیادی ویتامین ث است که برای سلامتی و تقویت سیستم ایمنی بسیار مفید است. همچنین پرک فلفل دارای مقادیر زیادی پتاسیم، منگنز و فلاونوئیدها با ویتامین C ,E و B6 است که خواص آنتی اکسیدانی قوی دارد که در برابر رشد سلول های سرطانی، بدن را مقاوم کند و از پیری زود رس جلوگیری به عمل آورد.