نشاسته مهم‌ترین کربوهیدرات در رژیم غذایی است که انرژی بدن را تامین می‌کند و حاوی فیبر، آهن، کلسیم و ویتامین B است. بر خلاف باور عموم، نشاسته بسیار کم کالری بوده و اصلا چاق کننده نیست و فواید بسیاری دارد. نشاسته دارای طبع سرد و خشک است و همراه با عسل، خرما، میخک و نظایر، معتدل می‌گردد. قرره ی آب ولرم حاوی نشاسته، به سلامت لثه و دندان کمک می‌کند و خشکی دهان و التهابات لثه را برطرف می‌نماید. مصرف نشاسته به‌صورت دمنوش و یا ترکیب با چای، به رفع گلودرد و تسهیل خلط کمک شایانی می‌کندـ نشاسته دارای فیبر بالایی است و برای ر فع یبوست مفید است.