اسفناج ژاپنی خردل قرمز همانطور که از نامش پیداست نوعی اسفناج است که برگهای قرمز رنگی دارد. این گیاه به صورت علفی و یک ساله کشت می‌شود. خواص دارویی و درمانی زیادی دارد. از این نوع گیاه استفاده های مختلفی در آشپزی، سالاد و …. می‌شود. در واقع نوعی سبزی است که بومی کشور ژاپن می‌باشد. می‌توان این گیاه را به صورت خام و سرخ‌شده مصرف نمود. برگهای این گیاه در هر مرحله از رشد چیده و سپس خورده‌ می‌شود و دوباره پس از چیدن رشد می‌کند. این گیاه خواص بسیاری برای سلامتی دارد. این گیاه ساقه‌ای قرمز رنگ و علفی دارد. این گیاه تا شروع فصل سرما محصول می‌دهد که می‌توانید از آن استفاده کنید. رشد سریعی دارد. برخی افراد برگها این گیاه را خشک و سپس مورد استفاده قرار می‌دهند. برگهای این گیاه به صورت گرد و صاف می‌باشد.