شلغم سفید تخم ‌مرغی نوعی شلغم به رنگ سفید است که از طریق بذر تکثیر می‌شود. گیاهی علفی و یکساله است که دارای غده زیرزمینی است. قسمت‌های مختلف این گیاه اعم از برگ و غده زیرزمینی این گیاه قابل مصرف است. خواص بسیاری دارد. برای تازه خوری مناسب است.