از مرزه استفاده‌های مختلفی می‌شود و برای تازه خوری مناسب است، از خشک‌شده مرزه نیز به عنوان ادویه در آشپزی استفاده می‌کنند. طعم دلچسبی دارد. از اسانس این گیاه نیز استفاده می‌شود. شاخ و برگ زیادی دارد. رشد سریع و آسانی به مانند سایر سبزیجات دارد طوری که پس از گذشت 35 تا 45 روز بالغ می‌شود که می‌توانید از آن استفاده کنید. ساقه‌ای این گیاه نیز علفی و استوانه‌ای شکل است که دارای شیارهای ظریفی است. خواص بسیاری دارد و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. پس از برداشت برگها را از ساقه جدا، شسته و سپس مصرف کنید. در بیشتر مناطق رشد می‌کند.