معرفی پیاز : پیاز Onion با نام علمی Allium cepa از خانواده Liliaceae گیاهی است دوساله یا چند ساله که در سبزي كاري به طور محصول يك ساله كاشته مي شود ، یکی از سبزیجات پرمصرف در جهان است که به راحتی رشد می کند و فضای زیادی را اشکال نمی کند. قسمت مورد مصرف پیاز قسمت زیرزمینی آن است و ساقه هوایی آن آبدار و توخالی بوده که کمتر مورد مصرف قرار می گیرند. پیاز قرمز همانطور که از نامش پیداست دارای پوسته های کاغذی قرمز رنگ می باشد که در صنایع رنگ جهت رنگ آمیزی استفاده می شود. پیاز قرمز پیازی است با بوی خیلی کم، گرد و درشت که شیرین ترین و ملائم ترین طعم را در انواع پیازها دارد و بهترین نوع پیاز برای استفاده خام می باشد. آبیاری : پياز برای رشد به آبیاری متوسط و منظمی نياز دارد و بایستی به طور مداوم اطراف ریشه رطوبت داشته باشد ولی غرق آب نه چون آب زیاد از حد باعث ديررس شدن و زردي برگها مي شود ،‌ از طرف ديگر كم آبي باعث افت عملكرد محصول مي گردد. نور : پیاز بدلیل روز بلند بودن برای رشد مناسب و ایده آل به تابش آفتاب کامل نیاز دارد و کیفیت غده های پیاز با میزان نور دریافتی رابطه مستقیم دارد بصورتی که اگر نور آفتاب زیاد باشد میزان بذر تولیدی و میزان غده های پیاز افزایش می یابد. دما : پیاز به دمای 13 تا 24 درجه سانتی گراد نیاز دارد تا غده های پیاز با کیفیت شوند. ...