عسل وحشی ( کوهی) استخراج شده از کندو هایی که به وسیله خود زنبورها ساخته شده عسل وحشی در واقع همان عسل کاملا طبیعی است که در طبیعت بکر و از فعالیت زنبورهای عسل انجام می شود. عسل وحشی بدون دخالت و یا تاثیر عوامل انسانی به وجود می آید به طوریکه کاشت و رویش گیاهان کاملا طبیعی است و فعالیت زنبورها نیز بدون هرگونه تغذیه و دخالت انسانی می باشد.عسل وحشی در دل طبیعت و روی شاخه درختان و یا در میان سنگ ها و صخره ها ( بدون اینکه ادم ها برای برداشت عسل؛ کندو یا کلونی مصنوعی ساخته باشند ) تشکیل می شود.