فلفل عنابی، محصولی گیاهی از خانواده فلفل قرمز است که طبیعتی گرم و خشک دارد‌ و خواص دو سه برابری آن نسبت به فلفل قرمز، باعث شده قیمت فلفل قرمز عنابی سه برابر قیمت فلفل قرمز باشد. علت اصلی تند بودن، فلفل قرمز ماده‌ای به نام Capsaicin است، این ماده، خواص تسکین درد و آرامش‌بخشی دارد به‌ طوری که از پودر و روغن آن برای مصارف درمانی و کاهش درد استفاده می‌شود. کپسائسین ماده‌ای است که در فلفل عنابی به اندازه‌ غنی‌تر نسبت به سایر انواع فلفل کشت شده در ایران یافت می‌شود و به این دلیل تندی بیشتر و عطر و طعم قوی‌تری دارد، این ماده هم‌چنین خاصیت آنتی اکسیدانی دارد که در مبارزه با سرطان‌ها و پیش‌گیری از آن موثر است.