جنس تیغه ی کارد از استیل ضد زنگ و دسته ی آن پلاستیک فشرده با کیفیت بالا (پلی پروپیلن) می باشد. به منظور جداسازی گوشت از استخوان مورد استفاده قرار میگیرد و به لطف تیغه باریک و تیز آن میتوان دورریز گوشت را به حداقل رساند. همچنین بهترین گزینه برای جدا کردن گوشت بال و بازوی مرغ میباشد. طراحی ارگونومیک دسته باعث می‌شود تا هنگام کار به دست کاربر فشار واردنشود