عسل رس دار خام کریستالیزه دیابتی با برگه آزمایش ساکارز ۲/۵ خواص عسل رس بسته بسیار زیاد است و حتی جنبه‌ی درمانی نیز دارد. گاهی اوقات رس بستن عسل به عنوان شکرک زدن آن خطاب می‌شود اما در واقع شکرک زدن عسل با رس بستن آن فرقی ندارد و این دو اصطلاحاتی هستند که در میان مردم رایج است. عسل رس بسته ماهیتی شبیه به روغن جامد دارد. برخی افراد زمانی که متوجه رس بستن عسل خود می‌شوند گمان می‌کنند که عسل خراب شده یا تقلبی است اما در حقیقت این اتفاق به خاطر آنزیم‌های موجود در عسل و عمل دیاستازی آن ایجاد می‌شود. فروشندگان و تولید کنندگان برای اینکه مشتری را در ظاهر از خود راضی نگه دارند عسل را حرارت می‌دهند تا دیگر عسل رس نبندد، اما این موضوع در واقع به ضرر خریدار است؛ چون با گرم شدن عسل خواص و کیفیت آن بسیار پایین می‌آید و از بین می‎‌رود. در واقع رس بستن و شکرک زدن عسل فرقی ندارد. این یک خاصیت فیزیکی است که به ترکیب قندهای عسل مربوط می‌شود و هیچ ارتباطی با تقلبی بودن یا طبیعی بودن عسل نیست عسل رس بسته یا عسل شکرک زده که روی آن هیچ اقدام غیر اصولی انجام نشده (اعم از گرم کردن، فعالیت‌های پاستوریزه کردن و…) علاوه بر اینکه بسیار باکیفیت و خوشمزه است، خواص بسیار زیادی نیز دارد. ...