ویژگی های روغن زیتون بکر : - بدون تصفیه صنعتی(با توجه به نوع زیتون مصرف شده بوی کمتری نسبت به روغن زیتون بکر دارد.) - بدون هیچ گونه مواد نگهدارنده و افزودنی - مناسب برای پخت وپز، و سالاد - مناسب برای زخم معده - کاهنده کُلسترول و ملیّن - از بین برنده بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری های روحی و عصبی - تقویت کننده اعصاب - مناسب برای رژیم غذایی افراد چاق - زیتون های منطقه طارم(زنجان) یا اصفهان - طبع: گرم رو به معتدل و خشک بیشتر بدانید: همیشه یکی از سوال ها اینه که روغن زیتون باید بودار باشه یا بی بو؟! جوابش خیلی سادس روغن زیتون باید بودار باشه. اصلا مگه خود زیتون بو نداره؟ پس چرا انتظار داریم روغنش بدون بو باشه؟! البته میزان بو دار بودن روغن زیتون به نوع دانه زیتون هم بستگی دارد. حالا نکتش اینجاست که در برخی روشهای روغن گیری مرحله ای که اصطلاحا به اون تصفیه کردن می گن انجام می شه و این کار بوی روغن رو می گیره .  به روغن زیتون بودار، بکر و به روغن زیتون بی بو، تصفیه شده می گن.