آچار ادویه ایست کهن که دستورات متفاوتی از آن در هند و پاکستان و افغانستان و ایران وجود دارد و طعم هر ترکیب متفاوت است برای مثال در ایران از بذر شوید در این ترکیب استفاده میکنند ، اما در پاکستان و هندوستان چنین نیست این ادویه برای طبخ خوراک های گوشتی و ماکیان مناسب است باید توجه کرد که بعلت وجود فلفل کارواینا کاین ، ادویه آچار هندی طعم تندی دارد. پس اگر ذائقه شما با تندی سازگار نیست ، این ادویه پیشنهاد نمیشو