گشنیز خارجی برگ پهن پربار، نوعی گیاه یکساله علفی از خانواده چتریان (Apiaceae) است که ارتفاع آن معمولاً بین 30 تا 60 سانتیمتر میرسد. برگهای آن در دو نوع دیده میشود: برگهای پهن و لوبدار در قاعده ساقه و برگهای باریک و ریشتی در قسمتهای بالایی ساقه. این نوع گشنیز دارای برگهای ضخیم و پهن است که مناسب استفاده تازهخوری و آشپزی میباشد. گلهای کوچک و سفید آن به صورت چتر مرکب دیده میشود و میوههای آن کروی، به رنگ زرد و معطر هستند که اغلب به اشتباه دانه نامیده میشوند. این گیاه در مناطق با آب و هوای معتدل و خنک بهترین رشد را دارد و دمای ایدهآل برای آن در تابستان بین 16 تا 21 درجه سانتیگراد است. گشنیز خارجی برگ پهن پربار نسبت به سرما میتواند تا حدی مقاوم باشد ولی دمای زیاد باعث زود به گل رفتن آن میشود.عملکرد بذر آن حدود یک تن در هکتار است و توانایی تولید بذرهای صادراتی را دارد. از نظر کاربرد، از برگ و ساقه آن به عنوان سبزی خوردنی و در آشپزی استفاده میشود. این گیاه خواص دارویی متعددی دارد از جمله تقویت هضم، ضد نفخ، ضد باکتری، ضد قارچ و تقویت حافظه. اسانس گشنیز کاربرد وسیعی در صنایع آرایشی، دارویی و غذایی دارد. کاشت این گیاه نیازمند خاک غنی از مواد آلی است و خاکهای اسیدی برای آن مناسب نیستند. برای برداشت برگها معمولاً گیاه را از نزدیک زمین با قیچی یا چاقو جدا میکنند تا گیاه دوباره بازرویش کند. ...