عسل چهل گیاه غالب گون شهد، یکی از محبوب و خوشمزه ترین عسل ها به شمار می آید. غالب شهد جمع آوری شده توسط زنبورهای عسل برای تهیه این عسل، از گیاه گون است. حدود 80 درصد شهد این عسل از گیاه گون و مابقی از گیاهان بی نظیر رشته کوه زاگرس به دست می آید. گون یک گیاه بوته ای چند ساله یا همیشگی است، که گونه های فراوانی دارد. ساقه های این گیاه معمولاً به رنگ بنفش تیره و رنگ گل های آن غالباً ارغوانی است. گون یک گیاه خودرو است که در برابر خشکی مقاوم بوده، و در مناطق بایر و کوهستانی رشد می کند. صمغی که در ساقه های این گیاه ذخیره می شود، کتیرا نام دارد. گون سال ها است که در طب سنتی مورد استفاده قرار می گیرد و خواص فراوانی دارد. خواص بی شمار کتیرا در عسل گون نیز مشاهده می شود.