خرفه (Portulaca oleracea) گیاهی یک‌ساله، گوشتی و آبدار از خانواده‌ی Portulacaceae است که به دلیل خواص دارویی و تغذیه‌ای فراوانش، از دیرباز مورد توجه جوامع مختلف بوده است. این گیاه کوچک و کم‌ارتفاع با برگ‌های ضخیم و ساقه‌های آبدار، نه تنها در طب سنتی، بلکه در آشپزی نیز کاربرد وسیعی دارد. در این توضیحات جامع، به بررسی خواص، شیوه‌ی نگهداری، موارد استفاده، احتیاط‌ها و زمان ماندگاری خرفه خواهیم پرداخت. خواص درمانی و کاربردهای خرفه: خرفه به دلیل غنای مواد مغذی از جمله ویتامین‌ها (به‌خصوص ویتامین C، ویتامین A، ویتامین E و ویتامین K)، مواد معدنی (مانند پتاسیم، منیزیم، کلسیم و آهن)، اسیدهای چرب امگا 3، و آنتی‌اکسیدان‌ها، خواص درمانی قابل توجهی دارد: کنترل قند خون: مطالعات نشان می‌دهند که خرفه می‌تواند به کنترل قند خون در افراد دیابتی کمک کند. ترکیبات موجود در خرفه به بهبود حساسیت به انسولین و کاهش سطح قند خون کمک می‌کنند. 💉⚖️ کاهش فشار خون: خرفه دارای پتاسیم بالا و سدیم پایین است. پتاسیم بالا به تنظیم فشار خون کمک کرده و سدیم پایین از افزایش فشار خون جلوگیری می کند. این امر می‌تواند در پیشگیری و درمان فشار خون بالا موثر باشد. 🩸📉 خواص ضدالتهابی: خرفه دارای خواص ضدالتهابی قوی است که می‌تواند در کاهش التهاب در بدن و درمان برخی بیماری‌های التهابی مانند آرتریت مفید باشد. ...