کارکرد فن به این صورت است که پس از نصب آن روی کباب پز و یا اینکه بخواهید آن را به صورت جدا از کباب پز استفاده کنید ، توسط اهرم دسته داری که روی فن نصب شده و جهت چرخش فن و پروانه ها به کار می رود با فشار دست که نیروی بسیار کمی لازم دارد و دست را خسته نمی کند فن به کار خواهد افتاد و تولید باد می کند و باد تولید شده به ذغال داخل کباب پز رسیده و دیگر نیازی به بادبزن های پلاستیکی و غیره نیست و با این روش هم باد مناسبتری ایجاد کرده اید و هم در زمان سرخ کردن ذغال کمترین زمان را لازم دارید و زودتر به نتیجه می رسید