اسفناج ژاپنی قرمز (Red Japanese Spinach)، که گاهی با نام علمی Amaranthus tricolor شناخته می شود، یک گیاه خوراکی و زینتی است که بومی مناطق گرمسیری آسیا، به ویژه ژاپن و شرق آسیا، است. برگ های این گیاه به دلیل رنگ های زیبا و غنی خود به عنوان یک سبزی مغذی و جذاب استفاده می شوند. اسفناج ژاپنی قرمز سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین های A، C و K، آهن، پتاسیم و فیبر است و جایگاه مهمی در غذاهای سنتی ژاپنی و آسیایی دارد. این گیاه علاوه بر مصارف خوراکی، به دلیل برگ های رنگارنگ قرمز، ارغوانی و گاهی سبز، به عنوان یک گیاه زینتی نیز شناخته می شود و معمولاً در باغ های خانگی یا باغچه های تزئینی کاشته می شود. از آن جایی که این گیاه رشد سریعی دارد و می تواند خود را با شرایط محیطی مختلف تطبیق دهد، یک انتخاب عالی برای باغبان های تازه کار و همچنین علاقه مندان به سبزیجات سالم و خوش رنگ است.