طعم لبو چیوجیا درست شبیه چغندر بنفش معمولی است، شاید کمی شیرین تر. پوست به رنگ صورتی/فوشیا تند است و هنگامی که برش ها باز می شود، داخل آن دارای نوارهای صورتی و سفید زیبایی است. مانند هر چغندر دیگری می توان آن را به همین ترتیب تهیه کرد. بخارپز، تفت داده شده، تفت داده شده و ترشی. سبزی ها نیز خوراکی هستند.