فلفل کاین گروهی از فلفل‌های مخروطی به طول 10 تا 25 سانتی‌متر، عموماً لاغر و عمدتاً قرمز رنگ، اغلب با نوک خمیده و پوست تا حدی موج‌دار هستند که بر خلاف رشد عمودی، از بوته آویزان می‌شوند. اکثر واریته ها معمولاً بین 30000 تا 50000 واحد اسکویل رتبه بندی می شوند. میوه ها را به طور کلی خشک و آسیاب می کنند تا ادویه پودری به همین نام درست شود، اگرچه پودر کاین ممکن است ترکیبی از انواع مختلف فلفل باشد که اغلب حاوی فلفل کاین نیست و ممکن است حاوی دانه باشد یا نباشد.