پودر هل سومین ادویه پرکاربرد و گران‌قیمت است که پرورش داده می‌شود. این ادویه جزو خانواده گیاه زنجبیل محسوب شده و عطروطعم بسیار دل‌نشینی دارد. پودر هل سبز به دلیل اینکه عطر تندتر و طعم بهتری دارد، بیشتر مورداستفاده قرار می‌گیرد و رایج است.