پوسته ی برنج ایرانی که از ارقام رایج برنج است به رنگ قهوه ای بوده و در صورت برداشته شدن پوسته ی رویی به برنج سفید تبدیل می‌شود. اما دیگر ارقام مختلف برنج به نام برنج دانه سیاه یا برنج چینی به رنگ طبیعی سیاه هم وجود دارد. این رنگ به علت وجود ماده ای به نام آنتوسیانین است که در سایر خوراکی ها و میوه هایی همچون تمشک و پرتقال خونی نیز وجود دارد. مهم ترین خواص این محصول خواص آنتی آکسیدانی و ضد سرطانی می‌باشد که به حفظ عملکرد مغز کمک می‌کند و خطر ابتلا به چاقی مفرط و عوارض قلبی را کاهش دهد. برنج سیاه در حال حاضر در همه ی قاره ها به جز قطب جنوب کشت می‌شود. این برنج در کشورهای شرقی به خصوص چین کشت میشود. اما امروزه برنج سیاه در مزارع شمال کشور نیز کشت می‌گردد و قیمت مناسب تری نسبت به نمونه ی خارجی دارد و در مقایسه با برنج خارجی عطر و طعم و مزه ی بهتری دارد. رنگ برنج سیاه قبل از قرار گرفتن روی گاز، کاملا سیاه می‌باشد. این در حالی است که پس از خیساندن و پخت و پز به بنفش تغییر رنگ می‌دهد و جلوی زیبای آن چند برابر می‌شود. ...