زعفران سحرخیز، ارزشمندترین ادویه جهان و یکی از مهم‌ترین محصولات کشاورزی ایران، با رنگ، عطر و طعم منحصر به فردش شناخته می‌شود. این محصول که از کلاله‌های خشک شده گل زعفران (Crocus sativus) به دست می‌آید، نه تنها در آشپزی کاربرد دارد، بلکه در صنایع دارویی و آرایشی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این مقاله، به بررسی جامع ویژگی‌ها، خواص و کاربردهای متنوع این ادویه گران‌بها خواهیم پرداخت. تاریخچه و اهمیت فرهنگی زعفران از دیرباز در فرهنگ و تمدن ایران جایگاه ویژه‌ای داشته است. این گیاه ارزشمند که به "طلای سرخ" معروف است، در طول تاریخ به عنوان نماد ثروت، زیبایی و سلامتی شناخته شده است. استان خراسان، به ویژه شهرستان قائنات، مهد پرورش باکیفیت‌ترین زعفران جهان است. ...