تخمه کدو گوشتی دوآتیشه ، سرشار از پروتئین، فیتواسترول ها، اسیدهای چرب غیراشباع پلی، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی است؛ اما کالری کمی دارد. پس هرگز گول ظاهر کوچک تخمه کدو را نخورید، زیرا در پس این ظاهر ساده دنیایی از خواص و مزایای شگفت انگیز وجود دارد. مغز تخمه کدو در بهبود متابولیسم بدن، افزایش کارایی بدن، سلامت قلب، شادابی روحیه، رفع اختلالات خواب، تقویت استخوان ها، جلوگیری از سرطان، رفع سنگ کلیه، تقویت سیستم ایمنی بدن، دفع انگل ها، مدیریت وزن، سلامت پروستات، رفع التهاب نقش مهمی ایفا می کند. تعجب نکنید، تمام انواع آجیل و خشکبار سرشار از خاصیت های جادویی هستند. مغز تخمه کدو حاوی مجموعه ای از آنتی اکسیدان هاست. یکی از مهمترین این آنتی اکسیدان ها، ویتامین E است که به شکل های مختلف در مغز کدو دیده می شود. همچنین آنتی اکسیدان های معدنی از قبیل سلنیوم و منگنز، بیش از 6 نوع آنتی اکسیدان فنولی، شامل اسیدهای فنولی، و همچنین ریزمغذّی های گیاهی از قبیل لیگنان ها نیز در مغز کدو وجود دارد. بد نیست بدانید وجود مجموعه ای از آنتی اکسیدان های مختلف در یک ماده غذایی، از اهمیت فراوانی برخوردار است. به عنوان نمونه، به کارگیری عصاره مغز تخمه کدو تنبل می تواند یکی از آنزیم های خطرناکی که به سلول ها آسیب می رساند را غیرفعال کند. اما به کارگیری جداگانه هر یک از آنتی اکسیدان های موجود در مغز کدو، هیچ اثری روی فعالیت این آنزیم ندارد. ...