ترکیباتی که در ساخت رنگ‌های خوراکی مصنوعی به کار می‌روند، می‌توانند مشکلاتی را برای افراد به وجود آورند. متداول‌ترین عوارض استفاده از این رنگ‌ها بروز واکنش‌های آلرژیک برای افراد است؛ به‌علاوه مصرف این رنگ‌ها در خوراکی‌ها می‌تواند احتمال ابتلا به پیش‌فعالی (به خصوص کودکان) و آسم را افزایش دهد. اما رنگ طبیعی کورکومین فاقد مضرات است؛ چون این رنگ از زردچوبه استخراج می‌شود، فواید بسیاری نیز برای سلامتی دارد. مهمترین خواص زردچوبه و کورکومین عبارت است از: ضد التهاب و کمک به درمان التهاب حاد و مزمن کمک به کنترل دیابت کاهش میزان چربی خون کمک به حفظ سلامت کبد کمک به درمان سندرم تخمدان پلی کیستیک بهبود فعالیت مغز و پیشگیری از ابتلا به آلزایمر کمک به حفظ سلامت قلب و کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی پیشگیری از ابتلا به سرطان کمک به درمان افسردگی