آویشن از نظر ارزش غذایی از خواص و ویژگی‌های زیادی برخوردار است که وجود مواد معدنی و ویتأمین‌های زیادی همچون قند طبیعی، چربی مفید، املاح معدنی، ویتأمین‌های بی‌۱، بی‌۲ و بی‌۳ همواره باعث خاصیت و محبوبیت بیشتر این گیاه شده‌اند. تاریخچه استفاده از این گیاه خوش عطر برای خوشمزه‌تر کردن بعضی از غذا‌ها به گذشته‌های دور بر می‌گردد. امروزه این گیاه در تمام طول سال