فلفل قرمز خشک، میوه‌ای از خانواده فلفل‌هاست که پس از برداشت، با روش‌های مختلف خشک شده و برای مصارف غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع فلفل به دلیل طعم تند و خواص بی‌نظیرش در سراسر جهان محبوب است