محصولی خاص از برگ و غنچه های ابتدایی بوته های جوان چای گیلان در چین اول فصل بهار. در واقع چای سرگل مختص چین اول بهاره است و دلیل این نامگذاری کاملا مشخص است، چون این چای سرگل است! همانطور که در چای خشک آن نیز مشاهده میکنید مخلوطی از برگ های ترد چای با ساقه های ریز و نازک است که مابین غنچه و برگ ابتدایی چای می باشد