ریواس با نام علمی Rhubarb گیاهی علفی و چندساله است، که در برخی از مناطق با توجه به شرایط اقلیمی به صورت یک‌ساله کاشت می‌شود. این گیاه بومی آسیا است و از قرن شانزدهم در اروپا هم کاشت می‌شد. ریواس بیشتر در مناطق کوهپایه ای و سردسیر به صورت طبیعی و دیمی رشد می‌کند. همچنین این گیاه خاصیت درمانی و دارویی دارد و در درمان بعضی از بیماری‌ها موثر می‌باشد. در ایران ریواس گونه مختلفی دارد و نوعی ریواس، که به آن قاقوری یا ریواچ می‌گویند در دامنه کوه زیبد می‌روید.