هویج اسکارلت نانت جز گیاهانی است که ریشه و غده درون خاک به عنوان محصول آن ها به شمار می رود و هدف نهایی از کاشت، ریشه آن ها می باشد. رنگ این هویج مثل اکثر هویج ها نارنجی است. شکل ظاهری آن باریک و کشیده است که انتهای هویج به برگ های سبز آن که در بیرون از خاک رشد می کنند متصل می باشد. برگ های این گیاه سبز رنگ و بسیار شبیه به گیاه گشنیز و جعفری هست که ممکن است در اولین نظر بیننده را به اشتباه بیندازد. این نوع هویچ پر مغز، گوشتی و آبدار می باشد و مغز درون آن هم به رنگ نارنجی است. ارتفاع بوته این گیاه در نهایت رشد بین 30 تا 40 سانتیمتر در نوسان است.