بذری ارگانیک می‌باشد که بومی مناطقی از اروپای شمالی و آسیا است. گندم سیاه با نام‌های دیگری مانند گاوی، چودر، راش گندم، سبک و…هم شناخته می‌شود. این نوع گندم جز غلات محسوب نمی‌شود زیرا یک شبه غله است و تفاوت بسیاری با خانواده گندم‌های عادی دارد در واقع گندم سیاه از خانواده هفت بندان است و برای طبقه بندی در کنار محصولات بدون گلوتن قرار می‌گیرد