نخود فرنگی طلایی یک نخود کمیاب و محصول کشور هند است. یکی از معدود نخودهای زرد غلاف است که می توان آن را به صورت خام خورد. نخود فرنگی طلایی به گل‌های بنفش زیبا و به دنبال آن غلاف‌های زرد طلایی که عرضه می‌کند، معروف است. نخود فرنگی طلایی طعمی خاکی و آجیلی دارد. آنها ملایم تر و ظریف تر از نخود سبز هستند. نخود فرنگی طلایی بهترین نوع برای استفاده در مواقعی است که نمی خواهید طعم نخود شدیدی در هر چیزی که می پزید داشته باشید. نخود فرنگی طلایی به صورت خام در سالاد یا بخارپز به عنوان غذای جانبی فوق العاده است. نخود فرنگی وقتی زود استفاده می شود فوق العاده است زیرا غلاف لطیف تر است. این نخودهای طلایی هنگام پختن رنگ روشن خود را حفظ می کنند.