خیار سبز معطر خاردار هیبرید با بذر تکثیر شده و بصورت بوته ای رشد می کند. خیار خاردار، بوته ای رونده به رنگ سبز دارد. ساقه این گیاه علفی است و برگ های پنجه ای نسبتا بزرگی بر روی آن نمایان می شود. این گیاه وقتی که به بلوغ می رسد گل های شیپوری زرد رنگی بر روی آن به صورت نر و ماده رشد می کند که پس از انجام عمل لقاح و باروری به خیار تبدیل می شود. رنگ این نوع خیار سبز مایل به تیره است و اندازه آن متغیر و بسته به زمان چیدن است. یعنی هرچه زود تر چیده شود ظریف تر و کوچک تر است. روی سطح و پوست این خیار برجستگی هایی وجود دارد که به شکل خار است به همین دلیل با نام خیار خاردار شناخته می شود. بوته و خیار این گیاه عطر و بوی خوبی دارد که فضای عطرآگینی در اطراف آن رقم می زند. این نوع خیار مثل بقیه صیفی جات زود بازده بوده و بعد از 30 تا 40 روز به ثمر نشسته و بار می دهد. ارتفاع این گیاه در نهایت رشد در صورت فراهم بودن شرایط متغیر بوده و بین 10 تا 20 سانتیمتر در نوسان است. بوته رونده این گیاه هم می تواند تا 3 متر رشد کند پس باید فضای کافی برای رشد داشته باشد.