پیاز زراعی با نام علمی Allium stipitatum، گونه ای از گیاهان پیاز است که به دلیل گل های زینتی و پیاز خوراکی اش کشت می شود. این گیاه بومی مناطق آسیای مرکزی است و در ایران نیز یافت می شود. پیاز زراعی علاوه بر استفاده خوراکی، به دلیل گل های کروی و بنفش رنگش، به عنوان یک گیاه زینتی در باغ ها و پارک ها نیز کاشته می شود. این گیاه دارای خواص دارویی نیز است و در طب سنتی برای درمان برخی از بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرد. پیاز زراعی گیاهی مقاوم به شرایط سخت آب و هوایی است و می تواند در خاک های فقیر و خشک نیز رشد کند. این گیاه به عنوان یک منبع غذایی برای حشرات گرده افشان، نقش مهمی در حفظ تنوع زیستی ایفا می کند. پیاز زراعی همچنین به عنوان یک گیاه زینتی کم توقع، در ایجاد فضای سبز پایدار و کاهش آلودگی هوا مؤثر است. مشخصات ظاهری پیاز زراعی پیاز زراعی گیاهی علفی و چندساله با ارتفاع 50 تا 150 سانتی متر است. این گیاه دارای یک پیاز زیرزمینی است که به عنوان اندام ذخیره ای عمل می کند. برگ های پیاز زراعی باریک، لوله ای و به رنگ سبز مایل به آبی هستند. گل های پیاز زراعی به رنگ بنفش روشن و در گل آذین های کروی شکل در انتهای ساقه ها قرار دارند. گل آذین ها می توانند تا قطر 15 سانتی متر برسند. میوه پیاز زراعی کپسولی کوچک و حاوی بذرهای سیاه رنگ است.