زعفران به عنوان گران قیمت ترین ادویه جهان،به شکل کلی به پنج دسته تقسیم می‌شود وعمده تفاوت آن ها در محل بریدن کلاله زعفران است. زعفران سرگل قائنات گونه‌ای از انواع زعفران است که از نوک کلاله گل زعفران به دست می‌آید. این نوع زعفران بهترین نوع زعفران با بیشترین میزان رنگدهی و تندترین عطر ممکن است. به طور کلی زعفران سرگل به دلیل نداشتن کلاله زرد یا نارنجی مرغوبیت بسیار بالایی دارد و در واقع کلاله‌‌های سرگل به‌عنوان خالص‌ترین نوع زعفران، بخش قرمز کلاله هستند که از قسمت‌های زرد و سفید جدا می‌شوند. سرگل به لطف رنگ قرمز و تیره و کلاله‌های کوتاهش به راحتی قابل تشخیص است. متاسفانه به دلیل قیمت بالا وعدم وجود خامه (انتهای زرد رنگ کلاله )در زعفران سرگل،نمونه تقلبی در این نوع محصول بسیار افزایش یافته است و شما خریدار محترم بهتر است پس از خرید موارد زیر را چک نموده و از اصالت محصول اطمینان حاصل نمایید: ساده ترین راه جهت تشخیص زعفران اصل: 1-یکی از راه‌های تشخیص زعفران اصل از تقلبی، چشیدن زعفران است. کافی است مقدار بسیار کمی زعفران را تست کنید. مزه زعفران اصل رو به تلخ است. اگر زعفران شیرین بود، قطعاً محصولی که خریداری کرده‌اید، تقلبی است 2-بوی زعفران اصل تند است. معمولاً اگر درب قوطی یا بسته‌بندی زعفران را باز بگذارید، کاملاً متوجه عطر تند زعفران خواهید شد. ...