چای ماچا کیفیت های مختلفی را دارد. هر کیفیت مختص مصرف مشخصی هست. این یعنی کیفیت آشپزی یا culinary در دسر و نان و کیک مصرف میشود. کیفیت تشریفاتی یا رویال که میتوانید بدون ترکیب با سایر مواد آن را مصرف کنید. محصولاتی که کیفیت رویال یا تشریفاتی دارن، باید طعم و عطر اومامی بیشتر، رنگ سبز تر، زردی کمتر، تلخی کمتر و ماندگاری عطر بیشتری داشته باشند. همچنین این محصولات قابلیت حل شوندگی بهتری در آب دارند چون پودر آن ها نسبت به سایر کیفیت ها ریزتر می باشد. ماچا با کیفیت کالینری یا آشپزی در مقایسه با سایر کیفیت ها خیلی کم کدر تر و تلخ تر هست. از  علت آن هم دلایل مختلفی از جمله دلایل زیر می باشد: 1- برداشت زمستان و تابستان 2-برداشت دوم یا سوم 3-  سن برگ های جمع آوری شده