چغندر لبویی در برابر شرایط مختلف آب و هوایی سازگاری مناسبی دارد، با این وجود، بهترین رشد چغندر لبویی در دمای متوسط و رطوبت نسبی بالا صورت می گیرد. طول روز حدود 10 ساعت همراه با گرمای زیاد، می تواند باعث افزایش وزن و رشد برگها، زیاد شدن سطح برگ و در نتیجه افزایش میزان کربن گیری و ایجاد تعادل در رشد همزمان غده و ریشه در گیاه شود، ولی با کوتاه شدن روزها تا حدود6 ساعت حتی در شرایط هوای گرم نمی توان این تعادل را بوجود آورد و در نتیجه غده ها تشکیل نخواهند شد. در صورتی که گیاه یک دوره سرما بین 4 تا 10 درجه سانتیگراد ببیند وارد مرحله زایشی می شود این اتفاق با از بین رفتن حالت طوقه ای برگها آغاز شده و سپس ساقه گل دهنده (به ارتفاع حدود 1٫5 متر) بوجود می آید، البته روزهای بلند نیز در به گل رفتن و تولید بذر چغندر لبویی اثر گذار است. نکته: در سال اول کشت نیز امکان به گل رفتن چغندر وجود دارد و از این رو باید در هنگام کاشت چغندرلبویی به شرایط اقلیمی منطقه توجه نمود و خطر سرمای بهاره را مدنظر قرار داد. این گیاه نسبت به آب و هوا خیلی حساس نیست با این حال در هوای ملایم و خنک رشد بهتری دارد. گرمای هوا باعث می شود که رنگ قرمز غده های چغندر به سفیدی تمایل پیدا کند و ازطرفی از قند آن کاسته شود. ...